GEVREY CHAMBERTIN Les Evocelles en Foule Magnum Dom. de la Vougeraie 2014

GEVREY CHAMBERTIN Les Evocelles en Foule Magnum Dom. de la Vougeraie 2014

135,00 €
TTC

Cépage : 100% Pinot Noir. Une petite parcelle des Evocelles, 18 ares 51, à Gevrey-Chambertin, a été replantée « en foule » en 2002. Comme son nom l'indique, les pieds ne sont pas alignés en rang comme aujourd'hui, mais plantés en quinconce et sans palissage, offrant un aspect désordonné. Ce type de plantation, disparu à la suite du phylloxéra, couvrait autrefois tout le vignoble bourguignon. Le principe consiste à planter à une densité supérieure à celle qui est pratiquée usuellement. Ici les pieds sont plantés tous les cinquante centimètres par groupe de quatre rangs. Chaque groupe est espacé par un passage d'un mètre afin de permettre le travail et les traitements dans cette « foule de pieds » ! La densité ainsi obtenue est de 36.000 pieds/ ha avec deux grappes par pied. (celle d'aujourd'hui de 10.000 avec sept à huit grappes). Le rendement est donc le même. On abandonne la traditionnelle taille Guyot pour la taille en gobelet à deux crochets. Où réside donc l'intérêt d une telle démarche disparue avec l A.O.C. ? Dans son approche terroir ! C'est à dire s'adapter au terroir pour qu'il s'exprime au mieux. Ici la parcelle est inaccessible au tracteur, elle est très raide avec peu de contour. La plantation en foule répond parfaitement à ces contraintes : la forte densité retient la terre, avec une pression herbe moins forte, les passages de travail sont à l'intérieur, et surtout la faible production par pied laisse augurer des raisins extrêmement concentrés, et une expression encore plus de terroir. Travail uniquement manuel de la vigne.

Vinification

80% de vendange entière. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours. Macération totale : 17 jours Un pigeage par jour jusqu'à mi fermentation, puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 17 mois Type : en fûts. Chauffe douce et lente. Origine des bois : fôret de Cîteaux, Nevers et Allier. Pas de soutirage Pas de collage, filtration légère.

MEADOWS janvier 2016 : 91

This is at once more restrained but even more floral if otherwise offering a similar fruit profile. There is superb density to the vibrant and mineral-driven flavors that display superb delineation on the powerful, focused and explosively persistent finish. This is youthful and will require at least 10 years of age and fully 15 to 20 to arrive at its full majority in magnum format. 2029+

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Fiche technique

couleur
ROUGE
année
2014
domaine
VOUGERAIE
région
BOURGOGNE
sous-région
COTE DE NUITS

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