BOURGOGNE PINOT NOIR TERRES DE FAMILLE Dom. de la Vougeraie 2023

Comme une réunion de famille, ce vin rassemble les membres d’une même filiation, d’un terroir à jamais cistercien. Leur cépage, le pinot noir, est cité pour la première fois il y près de 700 ans ! Un tiers des raisins est issu de nos vignes sur la côte de Nuits et deux tiers sur la côte de Beaune, “proportion divine” du Domaine.

Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 45 hl/ha

Vendange égrappée. Non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Macération totale : 18 jours
Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage ; Durée : 9 mois en fût et 1 mois en cuve inox.

Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 20%
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Centre France, grains fins.
Filtration légère.