NUITS SAINT GEORGES 1er cru Clos de Thorey La Vougeraie 2021

Clos de Thorey
Surface : 3.0771 ha
Exposition : Sud
Plantation : En 1975 de 1ha5624, correspondant au bas du Clos et en 2013 de 1ha5147, correspondant au dessus du Clos

Dates de la récolte : les 17, 18 et 21 septembre 2021 (Jours racine et feuille). Rendement : 18,9 hl/ha Vendange non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 19 jours. Un remontage par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical. Elevage Durée : 16 mois. Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 20% Chauffe douce et lente. Origine des bois : forêt de Cîteaux et Tronçais. Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère. Mise en bouteille Le 5 décembre 2022 pour les magnums et jéroboams (Jour fruit). Le 6 décembre 2022 pour les bouteilles (Jour fruit) Tirage limité à 6595 bouteilles, 360 magnums et 20 jéroboams.