Château Thivin Côte de Brouilly Cuvée La Chapelle 2024

Gamay noir à jus blanc issu de diverses familles de sélection de Gamay. Age moyen des vignes: 60 ans.

Cette parcelle est située au sommet de la colline de Brouilly, sur un sol aride, composé d’une roche diorite métamorphique bleue, avec une exposition Sud et des pentes allant jusqu’à 50 %.

Ce vignoble est planté à une densité de 8000 pieds/ha avec aménagement de bandes enherbées et fleuries pour une diversification de la faune et de la flore. Conduit en gobelet traditionnel attaché à l’osier ou au rotin.

Récolte manuelle, vinification en grappes entières ou partiellement éraflées sur 14/15 jours, élevage en foudre de chêne jusqu’en juin suivant sa récolte.

Des accords magnifiques sont réalisés avec du magret de canard en sauce de baies rouges. Notre Chapelle se marie également à merveilles avec du pigeon ou du faisan mais est également très apprécié avec la typique cuisine Lyonnaise et des viandes rouges grillées.