ON EST BIEN SUR LE : SAVIGNY LES BEAUNE ROUGE AUX GRANDS LIARDS SIMON BIZE 2019
Cette vigne a la particularité d’avoir été plantée progressivement par les trois dernières générations du Domaine en 1939, 1950 et 1979.
En 2019 sera replantée une partie des vignes les plus anciennes.
Surface 1,60 hectare.
Sols calcaires, rougeâtres avec cailloutis argileux.
Ce vin présente une belle structure tannique, une définition plutôt masculine et un équilibre constant chaque année.
De très bonne garde, cette cuvée reflète parfaitement les vins de Savigny-les-Beaune.
La principale préoccupation du domaine est de vendanger des raisins présentant un bel équilibre entre acidité et maturité. C'est la base de notre travail. Comme pour les vins rouges notre objectif est de proposer des vins précis et délicats représentatifs de leurs terroirs.
Les raisins sont immédiatement pressés à leur arrivée en cuverie. Le jus est transféré en cuve et refroidit si nécessaire à 12°C pour aider la sédimentation. Après 12 heures environ le jus est débourbé, c'est-à-dire séparé de ses bourbes grossières qui forment un dépôt au fond de la cuve.Seule la lie fine et claire est conservée et constituera la base sur laquelle les vins seront élevés jusqu'au soutirage. Cette opération est donc primordiale.
Le moût ainsi débourbé est directement entonné en cave. La fermentation démarre naturellement au bout de 3 à 4 jours.
La fermentation alcoolique dure de 4 à 6 semaines à une température plus ou moins stable comprise entre 20 et 24°C.
Les vins sont ensuite élevés en fûts pendant 9 à 15 mois selon les appellations.
SAVIGNY LES BEAUNE ROUGE AUX GRANDS LIARDS SIMON BIZE 2019
48,00 €
TTC
ON EST BIEN SUR LE : SAVIGNY LES BEAUNE ROUGE AUX GRANDS LIARDS SIMON BIZE 2019
Cette vigne a la particularité d’avoir été plantée progressivement par les trois dernières générations du Domaine en 1939, 1950 et 1979.
En 2019 sera replantée une partie des vignes les plus anciennes.
Surface 1,60 hectare.
Sols calcaires, rougeâtres avec cailloutis argileux.
Ce vin présente une belle structure tannique, une définition plutôt masculine et un équilibre constant chaque année.
De très bonne garde, cette cuvée reflète parfaitement les vins de Savigny-les-Beaune.
La principale préoccupation du domaine est de vendanger des raisins présentant un bel équilibre entre acidité et maturité. C'est la base de notre travail. Comme pour les vins rouges notre objectif est de proposer des vins précis et délicats représentatifs de leurs terroirs.
Les raisins sont immédiatement pressés à leur arrivée en cuverie. Le jus est transféré en cuve et refroidit si nécessaire à 12°C pour aider la sédimentation. Après 12 heures environ le jus est débourbé, c'est-à-dire séparé de ses bourbes grossières qui forment un dépôt au fond de la cuve.Seule la lie fine et claire est conservée et constituera la base sur laquelle les vins seront élevés jusqu'au soutirage. Cette opération est donc primordiale.
Le moût ainsi débourbé est directement entonné en cave. La fermentation démarre naturellement au bout de 3 à 4 jours.
La fermentation alcoolique dure de 4 à 6 semaines à une température plus ou moins stable comprise entre 20 et 24°C.
Les vins sont ensuite élevés en fûts pendant 9 à 15 mois selon les appellations.
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10 Produits
Fiche technique
- couleur
- ROUGE
- année
- 2019
- domaine
- SIMON BIZE
- région
- BOURGOGNE
- cuvée
- AUX GRANDS LIARDS
- sous-région
- COTE DE BEAUNE