GEVREY CHAMBERTIN Les Evocelles Magnum Dom. de la Vougeraie 2017

126,00 €

Cépage : 100% Pinot Noir. Une petite parcelle des Evocelles, 18 ares 51, à Gevrey-Chambertin, a été replantée « en foule » en 2002. Comme son nom l'indique, les pieds ne sont pas alignés en rang comme aujourd'hui, mais plantés en quinconce et sans palissage, offrant un aspect désordonné. Ce type de plantation, disparu à la suite du phylloxéra, couvrait autrefois tout le vignoble bourguignon. Le principe consiste à planter à une densité supérieure à celle qui est pratiquée usuellement. Ici les pieds sont plantés tous les cinquante centimètres par groupe de quatre rangs. Chaque groupe est espacé par un passage d'un mètre afin de permettre le travail et les traitements dans cette « foule de pieds » ! La densité ainsi obtenue est de 36.000 pieds/ ha avec deux grappes par pied. (celle d'aujourd'hui de 10.000 avec sept à huit grappes). Le rendement est donc le même. On abandonne la traditionnelle taille Guyot pour la taille en gobelet à deux crochets. Où réside donc l'intérêt d une telle démarche disparue avec l A.O.C. ? Dans son approche terroir ! C'est à dire s'adapter au terroir pour qu'il s'exprime au mieux. Ici la parcelle est inaccessible au tracteur, elle est très raide avec peu de contour. La plantation en foule répond parfaitement à ces contraintes : la forte densité retient la terre, avec une pression herbe moins forte, les passages de travail sont à l'intérieur, et surtout la faible production par pied laisse augurer des raisins extrêmement concentrés, et une expression encore plus de terroir. Travail uniquement manuel de la vigne.

Vinification

80% de vendange entière. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours. Macération totale : 17 jours Un pigeage par jour jusqu'à mi fermentation, puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 17 mois Type : en fûts. Chauffe douce et lente. Origine des bois : fôret de Cîteaux, Nevers et Allier. Pas de soutirage Pas de collage, filtration légère.

MEADOWS : 90-92

2017  Gevrey-Chambertin “Les Evocelles”: (from vines on the Brochon side). This is slightly cooler aromatically than the La Justice  with  even  airy  aromas  that  derive  more  from  the  red  side  of  the  fruit  spectrum  along  with  more  floral  and  spice influence as well. The solidly concentrated and delineated medium weight flavors exude evident minera lity on the super-saline and bitter cherry-inflected finish that exhibits excellent length for a villages level wine. This is very impressive.  (90-92)/2025+

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    Fiche technique

    couleur
    ROUGE
    année
    2017
    domaine
    VOUGERAIE
    région
    BOURGOGNE
    sous-région
    COTE DE NUITS

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