DOMAINE SAINT SYLVESTRE rouge Terrasses du Larzac 2016

DOMAINE SAINT SYLVESTRE rouge Terrasses du Larzac 2016


21,00 € TTC

16 bouteilles disponibles

 Vincent Guizard a fait ses armes dans l'un des plus beaux domaines du Languedoc, le Domaine de Montcalmès. Comme ce dernier, n'hésitez pas à le carafer.

Guide Bettane et Desseauve 2015 : 2** "vin remarquable" (2**)

Cépages : 70 % Syrah, 20 % Grenache, 10 % Mourvèdre. Rendement : 18 hl/ha

Récolte : Vendanges manuelles par cépage et parcelle avec tri à la vigne

Vinification : Egrappage, fermentation en cuves inox par cépage et parcelle, pigeages manuels, cuvaisons longues 35 jours, pas de collage ni de filtration

Elevage : 24 mois en fûts bourguignons de 1 vin et plus par cépage et parcelle

Appellation : AOP Terrasses du Larzac

"Puéchabon, petit village au nord d’Aniane à 320 m d’altitude, abrite le Domaine Saint Sylvestre. Le vignoble est situé autour de l‘église champêtre Saint Sylvestre des Brousses de Montcalmès (église de style roman du XIIe s.).  C’est le premier endroit où la vigne fût implantée sur le territoire de Puéchabon.

La particularité du domaine est d’avoir 3 parcelles au milieu des bois dont 2 défriches (le bois fût défriché pour y implanter de la vigne) donnant un terroir et une exposition hors norme."
C’est de cette façon que Vincent et Sophie Guizard  présentent leur domaine : cela explique déjà pourquoi ce vin est tellement bon. On parle souvent de minéralité à tort et à travers mais c’est dans cet environnement hostile, en milieu de garrigue, que le vin puise son énergie et sa finesse. Ce vin me séduit parce qu’il représente le nouveau visage des grands vins du Languedoc, issus des Terrasses du Larzac : aucune recherche d’artifices !

La robe un peu claire nous fait d’abord penser à un vin de Bourgogne et les premières notes de grillotte, de vanille et de cassis aussi. Mais à l’aération, le caractère sudiste reprend
le dessus. Pour un millésime aussi jeune, quelle suavité.

  • année 2015
  • couleur ROUGE
  • domaine SAINT SYLVESTRE
  • région LANGUEDOC
  • sous-région TERRASSES DU LARZAC

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