CHAMPAGNE JACQUESSON Cuvée 744 Dégorgement Tardif

Le concept de la Cuvée 700 est unique en Champagne et s'inscrit comme l’opposé d’un vin non millésimé. L’excellence est recherchée plutôt que l’homogénéité, le respect du caractère du millésime plutôt que sa négation et la production d’un grand vin plutôt que la maintien d’un « style maison».

Chaque Cuvée 700 est composée d’un seul millésime de base, le vin de la dernière récolte, soit environ 80% de l’assemblage, et de quelques Cuvées 700 pour les vins de réserve. L’ajout de ces cuvées de réserve a pour but d'augmenter la complexité du vin sans masquer le caractère du millésime.

La Cuvée 700 étant l’expression d’un millésime et offrant chaque année une identité différente, nous la reconnaissons en la numérotant. Le livre de cave utilisé à l’époque recensait le nombre de tirages enregistrées par le service des douanes depuis le centenaire de la maison (1898). Ce livre s’étant arrêté au 728e tirage, il a été décidé de baptiser cette cuvée naissante, construite autour du millésime 2000, « 728 ».

Les raisins de la Cuvée 700 proviennent de nos trois Grands Crus – Avize, Aÿ et Oiry – et de trois Premiers Crus – Hautvillers, Dizy et Champillon – utilisant uniquement les premières presses. Les vins sont vinifiés dans de foudres en bois, et sont presque toujours non filtrés. Grâce à leur grande qualité, ces vins possèdent d’excellentes capacités de vieillissement. C’est pourquoi la Cuvée 700 est commercialisée à deux stades de maturité différents.

Le dégorgement de la Cuvée 700 a lieu entre trois ans et demi et quatre ans et demi après la récolte du millésime de base, tandis que le dégorgement

de la Cuvée 700 DT a lieu quatre ans plus tard, permettant de doubler le vieillissement sur lies et de retarder d’autant le choc oxydatif du

dégorgement. Les vins dégorgés tardivement développent de beaux arômes tertiaires qui s’allient à la fraîcheur conservée par le vieillissement en bouteille qui limite la pénétration d’oxygène.

La cuvée 744 Dégorgement tardif

En 2016, la récolte provient d’Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon (55 %), ainsi que d’Avize et Oiry (45 %).

Après un hiver puis un printemps extrêmement pluvieux, marqués par des gelées fin avril, la vigne traverse un début d’année particulièrement éprouvant. Le retour du soleil et l’installation d’un été remarquable s’apparentent alors à une véritable bénédiction : la chaleur et le temps sec permettent aux raisins de rattraper leur retard et d’atteindre de beaux équilibres.

La vendange débute le 19 septembre et s’achève le 6 octobre, avec une interruption de quelques jours afin de tenir compte de l’hétérogénéité des maturités. Portée par une climatologie estivale idéale, cette récolte dépasse toutes nos espérances. Les raisins, mûrs et parfaitement sains, donnent naissance à des vins aromatiques, concentrés et savoureux. Le pinot noir se distingue particulièrement, exprimant toute sa richesse et sa structure.

L’assemblage intègre 30 % de vins de réserve issus des Cuvées n°743 à 736 (hors 738). Après 92 mois sur lies et un élevage sous liège, cette cuvée témoigne pleinement du potentiel exceptionnel du millésime 2016.

19.700 bouteilles / 905 magnums

Dosage : 2 gr/L

Dégorgement en février 2025

Cette 744 DT délivre ce qui fait la marque des Champagnes racés et vineux: une palette aromatique profonde, sur le fumé et le pain d’épices, une grande tension, une structure crayeuse et une finale étirée, crémeuse et salivante. Si elle est déjà ouverte et expressive, elle vieillira à merveille de longues années.