GUIDE RVF DES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2025 : 91
Tot ço que cal est une expression occitane qui signifie "Tout ce qu'il faut". Ce nom a été donné à cette cuvée en hommage à Louis Penavayre, quand Louis gouta une barrique du vin élaboré par son fils Marc et qu'il lui dit en patois "Dans cette barrique, il y a tout ce qu'il faut". La grande cuvée du domaine sur des vieilles vignes de Négrette mérite une attention et un élevage particulier.
Accords mets et vins :Carpaccio de bœuf, selle de chevreuil sauce poivrade, cassoulet, côte de bœuf grillée
Nom du vigneron : Marc et Thibaut Penavayre
Région : Sud-Ouest
Appellation : Fronton AOP
Domaine : Domaine Plaisance Penavayre
Millesime: 2022
Couleur : Rouge
Cépages : Négrette
Bio: Oui
Viticulture: Biologique
Degrès : 12,5% vol
Dégustation
Robe : Grenat profond, reflets rubis
Nez: Complexe avec un joli fruité (groseille, mûre), des notes florales pivoine, hibiscus et de violette, des épices et une belle minéralité. Dense, complexe, bien équilibré, la bouche s’allonge en des notes de thé et d’hibiscus.
Bouche: La bouche est souple mais bien définie, profonde, avec une trame affinée, une finale très expressive, avec toujours ces épices qui marquent le terroir.
Finale : Longue
Garde : 20 ans et +
Température de service: 18°C - un carafage est recommandé
Terroir: Parcelle de 2.20 ha de vieille vigne de 55 ans de limon argileux, terroir froid tardif
Cépage : 100% Négrette
Vendange : Manuelles : rendements de 20 hl/ha.
Viticulture: Biologique
Vinification : Egrappage, fermentation en levures indigènes en foudre, 3 pigeages,
Extraction par macération longue, fermentation malolactique.
Elevage: 22 mois sur lies en foudre. Mise en bouteille sans collage ni filtration
FRONTON PLAISANCE PEYNAVAYRE TOT CO QUE CAL 2022
20,00 €
TTC
GUIDE RVF DES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2025 : 91
Tot ço que cal est une expression occitane qui signifie "Tout ce qu'il faut". Ce nom a été donné à cette cuvée en hommage à Louis Penavayre, quand Louis gouta une barrique du vin élaboré par son fils Marc et qu'il lui dit en patois "Dans cette barrique, il y a tout ce qu'il faut". La grande cuvée du domaine sur des vieilles vignes de Négrette mérite une attention et un élevage particulier.
Accords mets et vins :Carpaccio de bœuf, selle de chevreuil sauce poivrade, cassoulet, côte de bœuf grillée
Nom du vigneron : Marc et Thibaut Penavayre
Région : Sud-Ouest
Appellation : Fronton AOP
Domaine : Domaine Plaisance Penavayre
Millesime: 2022
Couleur : Rouge
Cépages : Négrette
Bio: Oui
Viticulture: Biologique
Degrès : 12,5% vol
Dégustation
Robe : Grenat profond, reflets rubis
Nez: Complexe avec un joli fruité (groseille, mûre), des notes florales pivoine, hibiscus et de violette, des épices et une belle minéralité. Dense, complexe, bien équilibré, la bouche s’allonge en des notes de thé et d’hibiscus.
Bouche: La bouche est souple mais bien définie, profonde, avec une trame affinée, une finale très expressive, avec toujours ces épices qui marquent le terroir.
Finale : Longue
Garde : 20 ans et +
Température de service: 18°C - un carafage est recommandé
Terroir: Parcelle de 2.20 ha de vieille vigne de 55 ans de limon argileux, terroir froid tardif
Cépage : 100% Négrette
Vendange : Manuelles : rendements de 20 hl/ha.
Viticulture: Biologique
Vinification : Egrappage, fermentation en levures indigènes en foudre, 3 pigeages,
Extraction par macération longue, fermentation malolactique.
Elevage: 22 mois sur lies en foudre. Mise en bouteille sans collage ni filtration
Du même domaine
11 Produits
Fiche technique
- couleur
- ROUGE
- année
- 2022
- domaine
- PLAISANCE
- région
- SUD OUEST
- cuvée
- TOT CO QUE CAL