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DOMAINE SAINT SYLVESTRE BLANC Terrasses du Larzac 2021

30,00 €
TTC

Vincent Guizard a fait ses armes dans l'un des plus beaux domaines du Languedoc, le Domaine de Montcalmès. Comme ce dernier, n'hésitez pas à le carafer.

Guide Bettane et Desseauve 2015 : 2** "vin remarquable" (2**)

composé de
45% roussanne,
45% marsanne
10% viognier.

Les cépages sont récoltés manuellement par cépage et par parcelle, égrappés, foulés par cépage et par parcelle. Les blancs sont pressurés directement par cépage, assemblés puis vinifiés en fûts d’occasion achetés en Bourgogne où ont séjournés de prestigieux vins dans lesquels ils resteront 12 mois pour l’élevage. Seules les levures indigènes du raisin interviennent pour les vinifications des vins du domaine. Les rouges sont mis en cuve inox par cépage et par parcelle, pigés ancestralement aux pieds, les cuvaisons sont longues, à la dégustation dès que Sophie & Vincent jugent qu’ils ont assez extrait (car ils n’ont pas d’œnologue, eux seuls sont maître de la destinée des vins du Domaine), ils décuvent, assemblent jus de presse et jus de goutte puis élèvent 24 mois en fûts chaque cépage en parcellaire. Tous les vins sont mis en bouteille en fonction de la lune, sans collage ni filtration pour les rouges.

Soucieux de maîtriser chaque étape dans la confection de ces vins haute couture, de ce travail d’orfèvre à 4 mains, le domaine possède sa propre chaîne d’embouteillage.

Quantité Quantité disponible : 9

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    Fiche technique

    couleur
    ROUGE
    année
    2021
    domaine
    SAINT SYLVESTRE
    région
    LANGUEDOC
    sous-région
    TERRASSES DU LARZAC

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