BEAUNE BLANC 1er cru Clos des Champs Pimont DOM. RAPET 2024

RVF  MARS 2024 : 94/100

Le domaine Rapet produit des vins toujours un peu sur la retenue mais plus accessibles jeunes qu’autrefois avec une très belle aptitude à la garde. En 2024, les rendements contenus ont permis aux raisins de mûrir et, grâce au tri sélectif et aux extractions douces, de donner naissance à des vins de grande qualité.

Son parfum mûr évoque la poire juteuse. Malgré une apparente vivacité, il s’étire en longueur par un fruit charnel et onctueux.

Les raisins sont rentrés en petites caisses pour les garder intacts, le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique plus respectueux des raisins. Les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basse température, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fûts neufs est de 30 %. L'élevage sur lie avec bâtonnage dure jusqu'au mois de juillet, la mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d'élevage.

Le Chardonnay y puise une finesse, une élégance tout en gardant une minéralité incomparable. Le Premier Cru "sous Frétille" est un vin de garde, sa puissance ne se domptera qu'au bout de deux années. Cependant, les plus patients retrouveront les parfums d'amandes grillées et de pierre à fusil après cinq à sept ans de garde. Il accompagne des civets de langoustines, des poissons en papillotes, des viandes blanches, des fromages faits très odorants (munster, comté fruité, etc.)