|
VDP DES COLLINES RHODANIENNES
LES CANDIVES 2009
• Origine : sélection des
meilleures vignes situées sur la commune de Chavanay. « Les Candives »
n’est pas un nom de lieu-dit mais vient du nom local de la syrah.
• Terroirs : granitiques
peu profonds.
• Encépagement : syrah.
• Viticulture : Vignes
enherbées pour lutter contre l’érosion. Sans insecticide ni pesticide,
le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport
d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de
l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des
rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation
des raisins. Bien que mécanisable, le travail manuel est privilégié.
[en savoir plus]
• Vinification : les
raisins sont vendangés manuellement. Tri, éraflage, foulage.
Fermentation alcoolique en cuves ouvertes. Macération environ 2
semaines. Fermentation avec les levures naturelles.
• Élevage : 8 mois en
barriques.
• Degré d’Alcool : 12,5 %
Vol.
• Production : env. 13 000
bouteilles.
• Style : vin rond et
puissant, aromes de fruits murs, d’épices, belle structure tannique.
• Garde : boire de
préférence dans la jeunesse jusqu’à 3 ou 4 ans.
• Accord : plats en sauce,
risotto au vin rouge et aux lardons.
|
