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Ce 2008 sur la finesse, vous permettra d'attendre les 2009.
• Origine :
sélections de vieilles vignes, issues de sélections massales, exposées
Sud/Sud-Est et situées en coteaux et en terrasses. « Les Serines »
n’est pas le nom d’un lieu-dit mais vient du nom local de la syrah.
• Terroirs : sableux, granitiques, peu profonds.
• Encépagement : syrah.
• Viticulture :
raisonnée, sans insecticide ni pesticide, avec l’apport d’engrais
exclusivement organiques, elle respecte l’équilibre des sols et de la
plante. Maîtrise des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour
une meilleure maturation des raisins.
• Vinification :
les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, foulage et
égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ
avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers.
Fermentation malolactique en barriques.
• Élevage : 18 mois en barriques.
• Production : env. 8000 bouteilles.
• Style : concentré, gourmand, complexe, élégamment boisé.
• Garde :
vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est
préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d’année
ou plus.
• Accord : viande rouge en sauce (bœuf bourguignon)
RESTE 1 BOUTEILLE
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