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La cuvée « Les Pierres » est le fruit d’une double sélection. Dès la récolte, tous les terroirs sont séparés. Les plus belles récoltes issues du Clos de Cuminaille mais aussi de Côte Belley et de Limony sont repérées et élevées en barriques neuves. La cuvée « Les Pierres » prend donc son origine dans des coteaux particulièrement bien exposés, granitiques aux sols légers et filtrants, offrant des conditions favorables à la meilleure expression de la Syrah.
Elevage : 18 mois barriques de chêne de l’Allier et de Nevers à grain fin
Barriques : 100 % neuves avec soutirage tous les 3 mois.
En mars, au moment des assemblages, seulement entre 20 ou 25 % des plus belles barriques seront appelées « Les Pierres »… Ce qui présente une grande complexité aromatique. Cette élégance particulière prendra toute son ampleur au bout d’une dizaine d’années de garde.
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