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Le Château de Chamirey est planté dans les meilleurs
terroirs de Mercurey, comprend 37 hectares : 27 hectares de rouges et 10
hectares de blancs, dont 15 hectares de Premiers crus.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés; macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (50%). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Le Château de Chamirey Mercurey rouge Premier Cru "Clos du Roi" 2008 a une très belle robe rubis grenat avec des reflets violacés.
Le nez développe des notes florales (violettes), de petits fruits à grains (myrtille, mûre) ; arômes complexes.
En bouche, le vin a beaucoup de matière, il est dense avec des arômes de fruits noirs. Les tanins sont denses et
soyeux. Belle longueur et persistance aromatique.
Température idéale de dégustation : 13-15°C
Le Château de Chamirey Mercurey rouge Premier Cru "Clos du Roi" 2008 accompagnera parfaitement les viandes rouges (onglet, côte de bœuf), le navarin d'agneau et le gigot d'agneau, ainsi que les fromages gras et secs.
Ce 2008 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 4 et 6 ans.
RESTE 5 BOUTEILLES
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