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Cette cuvée est issue de l’assemblage des trois terroirs suivants :
L’Ermite, le Sabot, et le prestigieux terroir des Bessards.
Production moyenne Delas : 30.000 bouteilles (75 cl.) par an.
Cépage : 100% Syrah.
La vendange des raisins entrant dans la cuvée "Marquise de la Tourette"
est effectuée manuellement, terroir par terroir à maturité optimale. Les
vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton
ouvertes après 2 jours de macération pré-fermentaire à froid. La
fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages
et remontages sont réalisés quotidiennement pendant une dizaine de
jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre 20 jours. Après
décuvage et pressurage, la fermentation malolactique est réalisée en
fûts de chêne.
A l’œil, la robe est d’un rouge sombre brillant et profond.
Au nez, l’Hermitage "Marquise de la Tourette" s'exprime avec puissance
et complexité dans un registre de fruits noirs, d'épices et de cuir.
La bouche, ferme mais soyeuse, est dotée d’une structure tannique serrée
qui est la marque des plus grands vins de garde.
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