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Les raisins sont vendangés manuellement puis égrappés à 100%. La macération et la fermentation durent 16 à 18 jours avec deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.
Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Le Givry 1er Cru «Servoisine » 2007 a une très belle robe rubis et révèle des notes d'épices et de réglisse avec des arômes de fruits noirs.
En bouche, on trouve beaucoup de volume et des tanins murs et soyeux. Le Givry 1er Cru «Servoisine » 2007 est un vin long avec un beau boisé et une belle fraîcheur.
Le Givry 1er Cru «Servoisine » 2007 accompagnera parfaitement les viandes rouges et la volaille en sauce, les viandes rouges rôties et les fromages fins et secs.
RESTE 6 BOUTEILLES
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