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Le Vignoble de Gevrey Chambertin est situé en Côte de Nuits. Cet approvisionnement provient d'une parcelle sélectionnée dans la partie Nord de l'appellation Gevrey Chambertin et qui se situe à flanc de coteaux, à la limite des Premiers Crus. Récolte des raisins par les équipes de la maison.
Le Millésime 2007
Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins et une maturité phénolique exceptionnelle. La vendange s'est déroulée dans la deuxième quinzaine de Septembre, dans des conditions optimales. Résultat : des vins rouges à la chair croquante avec une explosion de fruits rouges merveilleusement combinée à la minéralité des terroirs.
Elevage en fût de chêne pendant 16 mois.
La Dégustation
Rubis profond. Arômes très frais de petits fruits rouges, de réglisse sur une note chocolatée. Légère touche vanillée.
Généreux et bien équilibré. Combinaison aromatique sur le fruit.
Grain fin. Note minérale très subtile. Tannins bien construits et boisé bien intégré. Belle persistance.
Accords Gastronomiques
Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
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