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RESTE 3 BOUTEILLES
• Origine : 2 ha de vignes exposées Sud/Sud-Est,
situées sur le coteau nord de la commune d’Ampuis. « Madinière » n’est
pas le nom d’un lieu-dit mais vient du nom du ruisseau situé en bas du
coteau.
• Terroirs : schistes typiques du nord de l’AOC.
• Encépagement : syrah.
• Viticulture : raisonnée,
sans insecticide ni pesticide, avec l’apport d’engrais exclusivement
organiques, elle respecte l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise
des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure
maturation des raisins.
• Vinification : les
raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, foulage et
égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ
avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers.
Fermentation malolactique en barriques.
• Élevage : 18 mois en barriques.
• Production : env. 10 700 bouteilles.
• Style : charnu avec des arômes de fruits noirs, frais et souple.
• Garde : à boire sur les arômes primaires les 5 premières années ou sur les arômes secondaires jusqu’à 10 ans ou plus.
• Accord : viande rouge (côte de bœuf à la moëlle)
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