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Ce 2008 vous permettra d'attendre les 2007
• Origine :
1,8 ha de vignes en terrasses exposées Sud/Sud-Est, situées sur le
coteau de la commune d’Ampuis, aux lieux-dits Rochins, Viallières et
Rozier. « Terres Sombres » n’est pas le nom d’un lieu-dit mais vient de
la couleur brune du sol.
• Terroirs : schistes typiques du nord de l’AOC.
• Encépagement : syrah.
• Viticulture :
raisonnée, sans insecticide ni pesticide, avec l’apport d’engrais
exclusivement organiques, elle respecte l’équilibre des sols et de la
plante. Maîtrise des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour
une meilleure maturation des raisins.
• Vinification :
les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, foulage et
égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ
avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers.
Fermentation malolactique en barriques.
• Élevage : 18 mois en barriques.
• Production : env. 11 800 bouteilles.
• Style : fruité et structuré.
• Garde :
Vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est
préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine
d’années ou plus.
• Accord : gibier (râble de lièvre sauce poivrade)
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