|
• Origine : 1,8 ha de
vignes en terrasses exposées Sud/Sud-Est, situées sur le coteau de la
commune d’Ampuis, aux lieux-dits Rochins, Viallières et Rozier. « Terres
Sombres » n’est pas le nom d’un lieu-dit mais vient de la couleur
brune du sol.
• Terroirs : schistes typiques du nord de l’AOC.
• Encépagement : syrah.
• Viticulture : raisonnée,
sans insecticide ni pesticide, avec l’apport d’engrais exclusivement
organiques, elle respecte l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise
des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure
maturation des raisins.
• Vinification : les
raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, foulage et
égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ
avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers.
Fermentation malolactique en barriques.
• Élevage : 18 mois en barriques.
• Production : env. 11 800 bouteilles.
• Style : fruité et structuré.
• Garde : Vin vinifié pour
la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d’attendre 4 ou 5
ans et peut vieillir une quinzaine d’années ou plus.
• Accord : gibier (râble de lièvre sauce poivrade)
|
