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Ce CORNAS provient d’une vigne très ancienne (80 ans) sur un beau terroir de granit. L’expression du terroir à travers la SYRAH est ici maximale, grâce à l’âge des vignes et leur enracinement profond dans ce sol très pauvre.
La vendange est manuelle avec hottes et caisses.
La macération est longue avec pigeage et remontage quotidiens.
Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 225 l dont 1/4 de fûts neufs.
La robe est profonde, d’un grenat soutenu. Le nez possède des arômes de cerise très mûre, avec des nuances d’épices et de tabac. La bouche est puissante, avec une bonne acidité, équilibrée par des notes de fruits confits et de réglisse. Tanins très fins et mûrs grâce à ces très vieux ceps et ce terroir particulièrement pauvre. Très grande capacité de garde de 20 à 30 ans.
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A découvrir à partir de 4/5 ans sur une viande rouge au grill, puis sur du gibier ou des plats de viande plus élaborés quand les tanins se seront un peu assagis.
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Le vin
La robe est profonde, d’un grenat soutenu. Le nez possède des arômes de cerise très mûre, avec des nuances d’épices et de tabac. La bouche est puissante, avec une bonne acidité, équilibrée par des notes de fruits confits et de réglisse. Tanins très fins et mûrs grâce à ces très vieux ceps et ce terroir particulièrement pauvre. Très grande capacité de garde de 20 à 30 ans.
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