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Cuvée Vieilles Vignes
Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont transportés dans des paniers en osier qui permettent l'écoulement des jus et évite leur oxydation.
Après un tri sévère, la vendange entière non égrappée fermente longuement sous des températures strictement contrôlées.
Les vins du Château de La Tour sont des Grands Crus de Tradition.
Ainsi, les techniques les plus modernes, cuves inox, pressoirs pneumatiques, alliées à des rendements très faibles (29 hectolitres par hectare pour les 5 dernières récoltes, soit moins de 30cl par cep de vigne) et à une utilisation judicieuse de bois neuf selon la puissance du vin, sont là exclusivement à leur service.
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