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Vigne mythique et mystique, le Clos Blanc voisine avec le château du
Clos de Vougeot. Ce triangle d’or en plein vignoble des grands rouges
offre l’éclat pur et doré de son liquide du sacrement en ce premier
millésime 1110, à ses pères spirituels, les premiers moines de Cîteaux.
“La Vigne Blanche”, comme un diamant serti de rubis…
Fin de la mise des 2007
Après un repos en cuve de deux mois, les dernières cuvées du millésime 2007 viennent d’être mises en bouteille le 25 mars. Le Corton Clos du Roi et le Musigny faisant suite la veille et l’avant-veille au Corton-Charlemagne, Clos Blanc, Charmes-Chambertin et Bonnes Mares.
Une période tout à fait particulière pour cette ultime étape de l’élevage du vin : en fin de lune descendante et en jours racine (qui accentue le côté terroir), et fleur (qui préserve les arômes), jours idéaux du calendrier lunaire pour capturer dans la bouteille l’esprit des vins, leur âme...
Les deux grands blancs n’ont pas été filtrés (Le Clos Blanc et le Corton-Charlemagne), les rouges ont eu une légère filtration.
Des quantités moyennes en rouge, mais en blanc des quantités remarquables ; ainsi Le Clos Blanc aura produit 14.000 bouteilles cette année, contre 10.000 en année normale. L’un des rares millésimes où qualité se conjugue avec quantité et qui n’est pas sans rappeler en ce sens 1999 qui fut productif mais alors dans les deux couleurs !
Après leur repos d’environ six mois où ils auront tout le temps pour digérer ce «choc», ils seront expédiés après les chaleurs de l’été qui les fatiguent, dès la rentrée avant les vendanges
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Nouveauté à l'embouteillage : quand bio rime avec technologie !
Une nouvelle machine à embouteiller a été utilisée cette année sur les vins du millésime 2007, et qui apporte une nouveauté technique tout à fait intéressante. Si les bouteilles sont toujours bouchées sous vide d'air, ce qui signifie que l'espace entre le bouchon et le vin n'est pas de l'oxygène mais du vide, en plus elle permet "d'inerter" le vin. Ce qui signifie que l'on chasse l'oxygène avec un gaz neutre avant le remplissage des bouteilles dans l'idée toujours de mieux protéger le vin. Un nouvel exemple, s'il en était besoin, que la philosophie biologique n'est pas antinomique d'une technologie avancée !
Premier domaine bio de Côte d’Or par la surface, le domaine de La Vougeraie est aussi pionnier en France pour ces nouveaux bouchons produits avec le même soin que ses vins.
Le Domaine de la Vougeraie vit sa reconversion en culture
biologique. Cette démarche initiée en 1992 par une première étape de
culture en lutte raisonnée, a conduit aujourd’hui à cultiver la
totalité des surfaces de façon biologique, méthode respectueuse de
l’environnement et dans ce seul but.
La bonne santé de la vigne passe notamment par le sol qui doit être
source d’équilibre entre la production et la qualité des raisins.
L’apport
de matière organique vise essentiellement à redonner au sol ce que la
plante lui a pompé, pas plus. Des méthodes autrefois empiriques, nous
suivons la leçon à la nuance près de la connaissance désormais
analytique du contenu du sol.
La fertilisation biologique assure une vie de la faune et de la
flore alors que les engrais apportaient les éléments indispensables à
la vigne mais en stérilisant le sol.
La fertilisation sur le domaine est essentiellement un amendement
organique composté destiné à améliorer le taux d’humus du sol. Il est
réalisé en début d’hiver, période la plus favorable car le cycle
végétatif ralenti permet à la plante enfouie d’absorber et de digérer
pour être prête au printemps.
Le compostage, essentiel, a lieu à froid afin de conserver à cette
préparation de débris végétaux préparés sous forme de bouchons
(granulés) décomposés toute leur vitalité et de s’unir intimement au
sol tout au long de l’hiver. Des analyses de terre permettent en effet
de préciser par parcelle le taux d’humus à éventuellement ajouter.
BURGHOUND:
2007 Vougeot “Le Clos Blanc”: This is a noticeable step up in terms of aromatic complexity with a pretty and layered nose of high-toned citrus notes laced with floral, spice and a hint of brioche that carries over to the highly energetic and pungently
mineral medium-bodied flavors that possess lovely depth and length. This is not the most refined of wines but I like the
generous mid-palate and solid finishing depth. This too will drink well early. (88-91)/2010+
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