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Vigne mythique et mystique, le Clos Blanc voisine avec le château du
Clos de Vougeot. Ce triangle d’or en plein vignoble des grands rouges
offre l’éclat pur et doré de son liquide du sacrement en ce premier
millésime 1110, à ses pères spirituels, les premiers moines de Cîteaux.
“La Vigne Blanche”, comme un diamant serti de rubis…
Jancis Robinson: 17/20
Vendanges
Date de la récolte : le 26 septembre, le 2, 4 et 6 octobre 2008 (Jour Fruit et Fleur)
Vendange saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Elevage
Durée et type : 20 mois en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 25 %
Brûlage : chauffe moyenne
Origine des bois : Allier et Cîteaux
Nombre de batonnage : une fois par mois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de décembre.
Pas de soutirage.
Collage et filtration légère.
Mise en bouteille
Le 5 & 6 mai 2010 (Jour Racine)
Par gravité.
Limité à 10.502 bouteilles, 600 magnums, 612 demi-bouteilles, 30 jéroboams et 10 réhoboams.
DISPONIBLE DANS LES 2 MILLESIMES
Le 2007 est plus abordable en ce moment.
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