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Un des 5 premiers vins de la dégustation des grands Chinon de la RVF en février 2010.
Cette cuvée est un assemblage de différentes parcelles. Les argilo-calcaires dominent à 80%, le reste est constitué de sols argilo-siliceux.
Encépagement :
100% Cabernet-franc. L'âge des vignes est élevé : 40, 60 et 80 ans. Le rendement est faible : 30 hectolitres à l'hectare.
Caractéristiques :
La concentration des différents composants, la teneur en matières colorantes et en tanins font de cette Diablesse un vin destiné à la garde : 15 ans. Le séjour en fûts de chêne à l'ombre du tuffeau est de 18 mois.
Dégustation :
La robe est pourpre, limpide. Le nez dévoile des arômes de framboise, avec une touche d'épice. La bouche est concentrée, grasse, longue, avec des tanins fondus et une finale qui s'arrondit au fil du temps.
Accords mets-vins :
Sa structure lui permet tous les accompagnements, des plus traditionnels aux plus inattendus. La cuisine du terroir lui convient parfaitement avec sa chaleur et son onctuosité. Les raffinements gastronomiques sont à essayer au gré de vos envies et de votre imagination...
Propriétaires : Etienne et Pascale de Bonnaventure
Il me reste quelques 2006 au même prix. Me le préciser à la commande si vous en souhaitez.
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