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Parcelles de vieilles vignes, de 60 à
100 ans d'âge, sur des terroirs à forte personnalité et complexité. Les
raisins cueillis à pleine maturité et minutieusement triés à la main,
renforcent la concentration.
Très faible rendement : de 15 à 20 hectolitres/hectare.
Dans ces vieilles vignes plantées “cépages mêlés”, nous retrouvons la
symphonie des 13 cépages, avec une dominante de Grenache.
Issu de cuvaisons longues, le Boisrenard reçoit un élevage des plus traditionnels : pas de filtration, ni de collage, vieillissement de 18
mois en fûts de chêne, mise en bouteilles et repos dans nos caves
souterraines.
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