|
AOC Corbières. Terroir : Durban Argilo-calcaire.
Cépages : 30% Syrah, 40% Grenache, 30% Carignan.
Type de vinification :
Vinification traditionnelle. Vendange manuelle en cagette de 10 Kg -
Tri manuel. Egrappé, foulé. Maîtrise des températures. Elevage des 3
cépages séparément, en fûts de chêne de 228 litres durant 12 mois.
Assemblage final réalisé 1 mois avant la mise en bouteille.
Dégustation :
Aspect : Robe rubis profond. Nez : d’une belle complexité, notes de
fruits rouges et d’épices douces. Bouche : Equilibrée dans la
fraîcheur, des tanins veloutés, du fruit et une finale persistante et
aromatique. Puissant dans l’élégance et la finesse. Harmonie mets &
vins : carré d’agneau au thym, côte de bœuf à la braise, canard, gibier
à plumes, fromages (livarot, maroilles).
RESTE 3 BOUTEILLES
|
