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Couleur : Blanc.
Cépages : Bourboulenc (Malvoisie), Grenache,Roussanne, Marsanne. Vignes anciennes.
Rendements : Inférieurs à 45 hl/ha.
Vinification : Double débourbage, fermentation lente à froid en barriques de chêne.
Elevage : 6 mois sur lies fines en barriques, batonnage 3 fois par semaine.
Teneur en alcool : 14,5%
Analyse gustative : (extrait guide Fleurus)
“Robe limpide, jaune-or pâle aux reflets dorés.
Nez complexe et riche, mêlant des parfums de fruits blancs, d’épices et de brioche chaude.
Bouche ample, structurée et très grasse, dévoilant une belle intensité arômatique. Finale longue et fraîche.”
Conseils d'accompagnement : Se déguste en apéritif accompagné de jambon de pays ou de petites
sardines marinées. Parfait pour vos poissons cuisinés
et vos viandes blanches en sauce (blanquette, veau marengo).
Excellent sur les fromages.
Température de service : autour de 14°C.
S’il est servi trop froid, certains arômes restent emprisonnés.
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