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A partir de l'année 2010, Champagne
Raymond Boulard devient pour un tiers Champagne Francis Boulard : les trois enfants de Raymond Boulard ont en effet choisi de se séparer
pour suivre chacun leur chemin professionnel.
Francis Boulard est assisté par sa fille Delphine
qui est à ses côtés depuis 2003 aussi bien à
la vigne qu’aux chais. Les convictions profondes restent les mêmes
: l’orientation de ce "nouveau" domaine sera résolument
tournée vers la biodynamie et les vins de
Champagne nature. Le tournant a déjà été
pris depuis plusieurs années, le vignoble est déjà
pour une bonne partie certifié en agriculture biologique (certification
Ecocert). Le but est maintenant que cette certification soit totale sur
la propriété du domaine Francis Boulard et Fille. Un nouveau
nom pour aller encore plus loin.
Francis Boulard conserve les cuvées qu’il vinifiait
déjà : Petraea et Les Rachais.
Comme auparavant, plusieurs cuvées sont proposées en Extra-Brut (dosage inférieur à 6 g/L) et en Brut Nature (dosage zéro).
Début de commercialisation : juillet
2010.
Petraea
Réserve perpétuelle - Brut Nature :
60% Pinot Noir,
20% Chardonnay,
20% Pinot Meunier.
Principe : chaque année, ajout de la nouvelle vendange (25%)
à l’assemblage de l’année précédente.
Ainsi Petraea XCVII-MMVI =
25% vendanges 2006, les 75% restant étant composés des
vendanges
1997(XCVII)/98/99/2000/01/02/03/04/05
Vinification et élevage en barriques de chêne âgées.
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