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Ce Champagne Blanc issu de quatre cépages blancs différents à parts égales: l’Arbane, le Petit
Meslier, le Pinot Blanc et le Chardonnay. C'est une cuvée produite en quantité limitée.
L'Arbane donne des vins secs, nerveux, très bouquetés, faits pour
l'effervescence.
Le Petit Meslier, comme l'Arbane, a pratiquement
disparu depuis le Phylloxéra. Les quelques centaines de plants qui
subsistent produisent un vin fruité, au goût de pierre à fusil, pour un
rendement très faible.
Le Pinot Blanc que l'on a confondu longtemps avec le Chardonnay, alors qu'il s'agit bien d'un Pinot. Sensible au Botrytis, le
changement climatique lui est favorable surtout en palissage aéré. Il
donne des vins souples et gouleyants.
Le Chardonnay est un cépage noble qui produit de grands
vins avec beaucoup de finesse, élégance et persistance aromatique.
La Cuvée Quattuor provient de l'assemblage de ces quatre cépages à
parts égales qui apportent chacun sa tonalité aromatique. Pour en
préserver le fruit, la vinification est faite en cuve,en laissant simplement le vin sur lies fines après la première fermentation.
C'est le premier, et le seul à ce jour, Champagne Blanc de Quatre
Blancs.
Or pâle aux reflets verts, vivacité des agrumes frais, arômes
de fleurs blanches et de thé vert, notes minérales et épicées, belle
ampleur en bouche, mélange de classique et d'exotique avec une belle longueur.
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