|
GRAND CRU - Côte de Nuits - Rouge
La vinification et l'élevage : Une vendange
manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, l'égrappage
total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits
contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale.
Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours,
puis l'élevage est réalisé durant 12 à 18 mois en fûts de chêne de
France, avec 80 à 100% de fûts neufs
Bouquet aux arômes intenses. Charpenté mais sans excès, d'une belle
chair, voici un cru somptueux. Très bon potentiel de garde.
Suggestions mets-vins :
Gibier -
Venaison - Fromages à saveur corsée
BURGHOUND 2010
2008 Chambertin-Clos de Bèze: (from purchased grapes). A wonderfully, even exuberantly spicy and layered nose speaks of earth, underbrush and a certain animale character on the primarily red berry fruit that moves seamlessly into cool and intensely mineral broad-scaled flavors that are powerful, vibrant and display a saline element on the stylish and classy finish that is presently quite linear and will require plenty of time to flesh out because the suggested initial drinking window is not a typo. 95/2033+
|
