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La richesse, la puissance, le moelleux, la vivacité, la race forment un
ensemble harmonieux, complet, fort et élégant. Le fruité et la virulence
des arômes disputent la primeur à un minéral coquillage solide et bien
présent. Le nez nous suggérait les nuances, la bouche nous les impose. La
finale d'une longueur infinie marque les papilles gustatives, elle s'imprime dans la mémoire. " Un grand, un très grand Chablis, un vin
qui se mérite... "
ACCORDS METS ET VINS: Pavé de brochet au coulis de langoustines - Escalope de foie gras poêlée
sur un lit de miel - Filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil -
Cassolettes de joues de lotte à la crème - Pressé de pintade au jambon et
poivrons doux - Terrine de caille - Tartelettes au jambon et au fromage -
les fromages frais et affinés - Salade de pêches de vigne et brioche aux
pistaches - Tarte au citron meringuée...
Température de service:
10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster entre amis.
13 à 14º en accompagnement de mets.
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